煎牛排的方法和技巧
牛排煎制方法?
牛排煎制方法?
煎牛排火候的掌握非常重要,首先要把锅给加热,一直到冒烟为止,如果火候没有达到,牛排就会非常硬,如果火又太小,那么外面的肉和里面的肉就会一起熟,吃不到它有层次的感觉,所以煎牛排的时候,首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟,牛排上面撒上适量的盐,到底撒多少根据自己的喜好来决定,再撒上一些黑胡椒
牛排煎制方法?
食材
牛里脊肉 500克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
西兰花 20克
胡萝卜 15克
鸡蛋清 20克
柠檬汁 30克
盐 10克
淀粉 20克
白糖 10克
胡椒粉 5克
料酒 1克
胡椒汁 30克
方法/步骤
1
葱,姜,蒜切片备用。
2
将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块。
3
牛里脊块放入器皿中,加葱,姜,蒜片。
4
加入盐,胡椒粉,白糖抓匀上劲。
5
放入料酒,柠檬汁,抓匀上劲。
加入鸡蛋清,放入淀粉抓匀备用。
西兰花洗净摘成小朵,胡萝卜洗净切成大菱形片。
锅中加清水,大火烧开。
下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。
锅内下色拉油,大火将油烧至7成热。
下腌好的牛排,转中火,两面煎熟。
出锅装盘,西兰花和胡萝卜码入盘中。
另一锅内倒入黑胡椒汁30克,加少许水大火收汁。
将汁淋在煎好的牛排即可。
法式黑椒牛排就做好了。
牛排煎制方法?
方法/步骤
1
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2
准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3
热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4
高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5
牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
END