凉拌腐竹怎么办最好吃
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凉拌腐竹的做法是什么?
凉拌腐竹的做法是什么?
你好,我是家厨美食老马,很高兴为你回答这个问题。
腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶,是从锅中挑皮,捋直,卷成杆状经过烘干而制成的。颜色浅黄色,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,是老百姓最喜爱的豆制品之一。营养丰富,有降低胆固醇,平衡血压的功效。
腐竹适宜用冷水泡发,因为用热水泡腐竹易碎。
腐竹凉拌是人们常吃的豆制品,与多种食品搭配,非常好吃有营养。我今天给大家做一个凉拌腐竹的家常做法:
用到的实材有:腐竹100克,黄瓜1根,木耳10克,香菜适量。
第一步,用盆盛适量的清水,把腐竹分成小段放入水中,用盆子压住浸泡3小时左右,木耳泡发半小时,香菜洗净备用。
第二步,锅里添适量的清水,烧开后下改刀切成斜段的腐竹和木耳焯水30秒,捞出用凉水冲凉淋干水份备用。黄瓜拍碎切成斜刀块备用,香菜切成段备用,蒜切成末,小米椒切成圈备用。
第三步,用热油泼香蒜末小米椒,放入腐竹,木耳,香菜后,放适量食用盐,少量味精,少量生抽,少许白糖,少许红油,少许香油,少许白醋,拌匀装盘即完成。
这道家常凉拌腐竹就制作完成,供大家参考,谢谢观看。
凉拌腐竹的做法是什么?
你好,很高兴回答您的问题。
材料
腐竹
辣椒粉
蒜苗一根
腐竹泡发,下锅焯水,去除豆腥味。
碗里放辣椒面,放酱油耗油,五香粉,胡椒粉,拌匀,锅里烧油,热油浇到辣椒碗里。
把辣椒面放腐竹碗里,拌匀,放蒜苗丝拌匀。
美味来了。
好吃,大家试试。
凉拌腐竹的做法是什么?
感谢邀请。腐竹是一道非常有营养的豆制品,在最早的时候是出现在李时珍的《本草纲目》中,其中记载道,豆浆加热以后会出现一层膜,把这层膜取出,干燥以后即得腐皮。腐竹的质量可以分为几个等级,颜色越浅的等级越高,营养价值也越高。腐竹是经过干燥以后而成,所以摸上去会非常的干燥很硬,在食用之前需要先将它泡发,一般至少要三到五个小时左右。如果平时吃的话可以提前一晚上泡上,第二天再来做,这样就能够使腐竹泡的充分软烂,做起来不用担心。说一下凉拌腐竹的具体制作方法。
准备食材:
腐竹,木耳,芹菜,白芝麻,枸杞,香醋,盐,鸡精,白糖。
制作步骤:
腐竹前一天晚上泡入温水中,浸泡软了以后,把腐竹剪成3cm左右的小段,继续浸泡,这样能够泡得比较彻底。
黑木耳提前半个小时放入温水中泡发,然后清洗干净,去掉硬硬的蒂。
芹菜清洗干净,切成两厘米左右的段。
枸杞要用水冲洗一下,提前用温水泡十分钟。
锅里放入清水,大火烧开以后放入腐竹,黑木耳和枸杞煮五分钟,然后用漏勺捞出晾干水分。再放入芹菜灼水两分钟,用漏勺捞出控干水分。
把木耳撕成小块,和腐竹,枸杞,芹菜一起放入盘中,然后倒入准备好的调料醋,盐,鸡精,白糖搅拌均匀。
最后撒上熟的白芝麻即可食用。
烹饪小提示:
腐竹的硬度很高,所以要提前用温水去浸泡,这样更能够泡的透,一定至少要泡三个小时以上才可以。
枸杞也要提前泡一下,否则煮的时候不容易煮软。
喜欢吃咸的可以放入一些榨菜切成丝,搅拌一下就可以,不喜欢的也可以不放。
在做这道凉拌腐竹的时候,也可以加入一些干辣椒炝锅一下,然后把熟油倒上即可。
白糖的用量不要太多,放半勺就可以,吃不出甜味,能够起到提鲜的作用即可。
食用腐竹的注意事项:
腐竹虽然好吃,但是对于肾功能不全,有肾病的人来说是不宜食用腐竹的,所以应该特别注意一下。
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