腌咸鸭蛋的3种方法
咸蛋的11种绝妙腌制法五香味道最正宗？
咸蛋的11种绝妙腌制法五香味道最正宗？
自制咸鸭蛋的做法
用料：青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量
1、鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗。
2、把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋。然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水（一定要记得具体的用量）。
3、然后把捞出的鸭蛋放太阳下面晒干水份。
4、然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里，倒入白酒。盖上盖子，多泡一会儿。
5、这时候在锅里放水（之前记下有多少就放多少），往里面加盐，盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度就不用加了。把水烧开后就能关火了，然后把水放凉备用。
6、然后把泡好白酒的鸭蛋放入腌制的容器里，把余下的白酒一同倒入。待盐水彻底凉透后，倒入容器里，然后密封保存。如果没办法密封就在容器口用保鲜袋包好绑紧。
7、放在阴凉处。20天后，可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果，再根据情况估计要腌制多少天。一直到自己想要的效果后，捞出擦干水分放冰箱冷藏保存。
咸蛋做法？
第一种，滚盐腌制法
这种做法是比较常见的，相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法，大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种方法，因为不用去估算用盐量和酒量，非常容易操作，腌制咸鸭蛋也特别快，建议第一次做咸鸭蛋的小伙伴用这方法，保准一次成功，零失败又好吃。
【做法】
1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
懒人咸鸭蛋的腌制方法？
咸鸭蛋的腌制方法如下：
备用食材：鸭蛋15克，食盐150克，高度白酒适量；
制作过程：
第一步，新鲜鸭蛋准备出适量，将其分别洗干净壳，同时用厨房纸巾擦干水，记得新鲜鸭蛋的表面一定不能有水，准备出50度以上的白酒；
第二步，白酒倒入一个大碗中，食盐放入另一个碗中，将洗净的鸭蛋先放入白酒中浸泡，记得要让咸鸭蛋可以完全泡在酒中，如果鸭蛋比较多可以分次来泡；
第三步，保证每个鸭蛋可以泡酒3分钟，就可以捞出了，直接放入在盐里，裹一圈，尽量要裹均匀，按照这个方法依次做好，准备出锡纸或者是塑料膜；
第四步，将粘裹好的鸭蛋分别用锡纸或者是塑料膜包裹起来，记得要包裹严实，一同放入一个大容器中，放在阴凉的地方开始腌制，差不多一个月的时间；
第五步，取出几个咸鸭蛋，将盐冲洗干净，隔水放入锅中蒸10分钟，出锅后用凉水激一下，剥皮，鸭蛋出油很多，特别咸香