家常蒸蛋羹是一道简单易做却又颇具技巧的家常菜肴。虽然只需几个基本食材,但要想蒸出光滑细腻无孔洞的完美蛋羹,需要掌握一些小窍门。
家常蒸蛋羹的制作技巧
步骤一:热水搅打蛋液
首先,准备13个鸡蛋,将其打散后加入适量热水。在倒入热水的过程中需快速搅打蛋液,避免一次性倒入过多热水,以免造成蛋花汤的效果。
步骤二:去除泡沫
倒入热水后,蛋液表面会产生大量泡沫,这时需要通过过筛的方式去除泡沫。若不及时处理,蒸出的蛋羹可能会出现蜂窝状的孔洞。
步骤三:分装蛋液
经过过筛处理的蛋液分装到小碗中,然后在碗上盖上锡纸或保鲜膜,并用牙签扎眼透气。这样可以防止水汽滴落到蛋羹表面影响口感。
步骤四:正确蒸煮
将蒸锅或蒸箱提前烧开,放入装有蛋液的容器,用中火蒸煮约10分钟左右。蒸煮时间可根据容器的大小来调整,确保蛋羹熟透而不干涩。
步骤五:品尝享用
待蒸煮时间结束后,取出碗中的蛋羹。观察其表面是否光滑细腻,如此便可尽情品尝了。家常蒸蛋羹口感嫩滑,适合作为婴儿辅食或老人膳食,尤其适合口感较差者。调味时,少许生抽和香油即可,简单清淡又美味可口。
通过以上步骤,你也能轻松掌握家常蒸蛋羹的制作技巧,为家人带来一道美味健康的佳肴。愿你在厨房中享受制作美食的乐趣,同时满足家人的味蕾需求。