家常蒸蛋羹是一道简单易做却又颇具技巧的家常菜肴。虽然只需几个基本食材，但要想蒸出光滑细腻无孔洞的完美蛋羹，需要掌握一些小窍门。
家常蒸蛋羹的制作技巧
步骤一：热水搅打蛋液
首先，准备13个鸡蛋，将其打散后加入适量热水。在倒入热水的过程中需快速搅打蛋液，避免一次性倒入过多热水，以免造成蛋花汤的效果。
步骤二：去除泡沫
倒入热水后，蛋液表面会产生大量泡沫，这时需要通过过筛的方式去除泡沫。若不及时处理，蒸出的蛋羹可能会出现蜂窝状的孔洞。
步骤三：分装蛋液
经过过筛处理的蛋液分装到小碗中，然后在碗上盖上锡纸或保鲜膜，并用牙签扎眼透气。这样可以防止水汽滴落到蛋羹表面影响口感。
步骤四：正确蒸煮
将蒸锅或蒸箱提前烧开，放入装有蛋液的容器，用中火蒸煮约10分钟左右。蒸煮时间可根据容器的大小来调整，确保蛋羹熟透而不干涩。
步骤五：品尝享用
待蒸煮时间结束后，取出碗中的蛋羹。观察其表面是否光滑细腻，如此便可尽情品尝了。家常蒸蛋羹口感嫩滑，适合作为婴儿辅食或老人膳食，尤其适合口感较差者。调味时，少许生抽和香油即可，简单清淡又美味可口。
通过以上步骤，你也能轻松掌握家常蒸蛋羹的制作技巧，为家人带来一道美味健康的佳肴。愿你在厨房中享受制作美食的乐趣，同时满足家人的味蕾需求。